Vitamíny a minerály

Základní informace o vitamínech

Vitamíny jsou nezbytné látky pro život člověka, jejich název vznikl již v minulém století ze slov vita (život), a aminy (sloučeniny dusíku). Chemicky tvoří vitamíny nesourodou skupinu látek, většinou malé molekulové hmotnosti. Vitamíny slouží v pochodech látkové přeměny v lidském organizmu jako katalyzátory, koenzymy či antioxidanty. Tím, že si lidské tělo vitamíny neumí vytvořit jsou nepostradatelnou součástí stravy. Všeobecně lze vitamíny rozdělit na rozpustné v tucích (vitamíny A, D, E, K), jejichž vstřebání je závislé na společném příjmu ve stravě s určitým množstvím tuku. Druhou skupinou jsou vitamíny rozpustné ve vodě (vitamín C, vitamíny B a ostatní). Každý člověk potřebuje denně přijmout a vstřebat určité množství vitamínů. Toto množství je orientační a nazývá denní doporučené množství nebo denní doporučená dávka (tzv. DDD či DDM). Je nutné vědět, že u každého jednotlivce je spotřeba vitamínů individuální a u některých druhů vitamínů může být jejich potřeba za různých okolností zvýšená.  Dlouhodobý nedostatečný příjem vitamínů vede k chorobným stavů, tzv. hypovitaminózám či avitaminózám s celým spektrem klinických příznaků. Rizikové, co do nadměrného příjmu, jsou vitamíny A, D, K a B6.

Vitamíny jako doplňky výživy

Výživa sportovce by měla obsahovat všechny vitamíny v denních doporučených dávkách. Při zvýšené fyzické zátěži se spotřeba významně zvyšuje především u antioxidantů (vitamín C, E). Mezi doplňky výživy najdeme celou řadu multivitamínových preparátů, které obsahují balancovaný podíl jednotlivých vitamínů často kombinovaných i s nejdůležitějšími minerály a stopovými prvky. Tyto multivitamínové přípravky tak zajišťují komplexní příjem všech vitamínů, neliší se však obsaženými druhy vitamínů, ale jejich obsaženým množstvím. Sportovec tak může volit mezi levnějšími výrobky, které obsahují menší množství vitamínů a užívat je jako doplněk k pestré stravě s cílem zajistit dostatečný a adekvátní příjem vitamínů. Na druhou stranu, v období extrémní tréninkové či soutěžní zátěže může sportovec zvolit výrobek, který poskytuje vyšší než denní doporučené dávky vitamínů. Takové multivitamínové přípravky jsou obohaceny především o vitamín C a některé z komplexu vitamínu B, jejichž spotřeba při zvýšené zátěži stoupá. V případě vitamínu Cstoupá v období zvýšené zátěže, ale i nemoci jeho spotřeba v organizmu a lze jej používat i samostatně ve vyšších dávkách, např. ve formě preparátů s prodlouženým uvolňováním.  

Vitamín C

Vitamín C ( kyselina askorbová ) je důležitým a bezpečným vitamínem pro sportovce. Je potřebný především při tvorbě kolagenu v kostech, kloubech a šlachách a pro správnou funkci nervového systému, imunitního systému a odolnosti organizmu vůči škodlivinám. Vitamín C je také důležitý antioxidant, zajišťuje vstřebávání dalších živin, „celkově aktivuje“ metabolizmus a napomáhá syntéze hormonů v nadledvinách. Denní doporučený příjem vitamínu C je mezi 50-100 mikrogramy u průměrného člověka. Příkladem jak narůstají nároky na tento vitamín za extrémních podmínek může být to, že denní potřeba vitamínu C u kuřáků je až desetinásobně vyšší. Nadbytečně přijatý vitamín C se vylučuje močí. (Pozn.: Dlouhodobý nadbytečný příjem vitamínu C se může projevit oxalátovými močovými kameny a může též negativně zasáhnout do metabolismu selenu, vápníku a mědi a působit naopak prooxidačně).

Vitamíny na závěr

Všeobecně lze doporučit užívání multivitamínových přípravků jako doplňku sportovní výživy. Multivitamínové preparáty jsou sestavovány tak, aby obsahovaly především „bezpečné“ vitamíny, u kterých nehrozí tzv. předávkování či poškození z nadměrného užívání a aby co nejlépe pokryly zvýšenou potřebu vitamínů u sportovce. Užívání významně vyšších než doporučených denních dávek vitamínů není doporučeno a ve většině případů je zbytečné. Při dlouhotrvající zátěži či riziku onemocnění lze doporučit dočasně vyšší příjem vitamínu C.

Minerály

Minerální látky jsou pro lidský organizmus zcela nezbytné. Minerály nelze v lidském těle vytvořit a tak jsme závislí na jejich příjmu z potravy. Minerály mají obrovskou úlohu při tvorbě struktury lidského těla a současně se podílí na téměř všech metabolických pochodech člověka. Stejně jako v případě vitamínů je nutné přijímat optimální množství minerálních látek ve stravě. Nadbytek či nedostatek minerálů je spojen s různými klinickými příznaky. Minerální látky dělíme podle potřeby pro lidský organismus na makroprvky, kterých je potřeba více a na stopové prvky, které jsou také nezbytné, ale je jich potřeba minimální množství.

Minerály ve sportovní výživě

Nejdůležitějšími minerálními látkami pro sportovce jsou Vápník (Ca), který je důležitým materiálem pro stavbu kostí a je důležitou složkou všech svalů, kde hraje klíčovou roli v jejich stažlivosti. Vápník je důležitý pro srážlivost krve. Nedostatek vápníku se projeví někdy poruchami srdečního rytmu, často však křečemi a únavou. Železo (Fe) je stopový prvek obecně nedostatečně obsažený v naší stravě. Zvlášť ohrožení nedostatkem železa jsou lidé podstupující různé i moderní a trendové diety nerespektující principy zdravého stravování. Jeho hlavní úloha je tvorba krevního barviva, které přenáší kyslík pro náš organizmus. Nedostatečný příjem železa se může projevovat celou řadou příznaků jako je slabost a dokonce i patologických stavů jako je chudokrevnost. Hořčík (Mg) je nezastupitelný minerál pro metabolizmus. Ochraňuje organizmus před škodlivinami, působí antitoxicky, a protizánětlivě. Je nepostradatelný pro nervový systém a při jeho častém nedostatku ve sportovní výživě vzniká tendence k výskytu křečí. Sodík (Na) je součástí kuchyňské soli. Je to hlavní minerál tělních tekutin člověka a jeho vyšší potřeba může vznikat v létě a při značném pocení. Potem však ztrácíme též některé stopové prvky. Při nedostatku sodíku bývá velká žízeň, únava, křeče svalů, především lýtek a prstů na nohou, závratě a zvracení. Při zvýšená spotřebě draslíku (K) či při nedostatečném příjmu v dietě dochází k projevům jeho nedostatku: poruchy svalové činnosti, poruchy srdečního rytmu, ale i poruchy trávení a nervového systému. Mezi další podstatné stopové prvky velmi důležité pro metabolizmus člověka patří zinek (Zn), jód (I), fluór (F), velmi významný antioxidant Selen (Se), Molybden (Mo) a Fosfor (P).

Minerály jako doplňky výživy

Dlouhodobého dostatečného a stabilního příjmu minerálů lze docílit používáním multiminerálových přípravků. Tyto přípravky mají velmi vhodné složení a jsou obecně vhodné i k dlouhodobému používání. Minerály jsou často součástí multivitamínových preparátů, takové komplexní přípravky jsou sice dražší, ale umožňují v jedné tabletě přijmout důležité minerály, stopové prvky a vitamíny najednou. V průběhu sportovního výkonu je vhodné doplňovat ztráty tekutin a minerálů ve formě hypotonických či izotonických nápojů, které jsou mineralizované, což znamená, že obsahují minerály a elektrolyty (tzv. iontové nápoje ). Rozdílu ve složení a vhodnému použití hypotonického a izotonického iontového nápoje bude věnován prostor v budoucnu. Jako prevenci křečí lze v průběhu sportovního výkonu využívat též kombinovaných koncentrovaných přípravků.

Minerály na závěr

Příjem minerálů ve stravě lze obohatit o důležité minerály a stopové prvky formou výživových doplňků, tím lze zabránit především tvorbě křečí, svalové únavě a pomoci regeneraci organizmu. Nezbytné je nezapomínat na dostatečnou hydrataci. Pozornost je třeba věnovat všem koncentrovaným přípravkům a přípravků s vysokým obsahem draslíku zejména u osob užívajících chronicky léky a zvláště u osob s chorobami ledvin. Při používání doplňků výživy obsahující minerály a stopové prvky je třeba prostudovat složení přípravku a v případě pochybností prokonzultovat jejich užití s lékařem. Všeobecně se jedná o bezpečné látky s pozitivním účinkem v rámci doporučených dávkování pro zdravé sportovce.